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Entre nubes y volcanes: el secreto del café de Huatusco


Huatusco, ubicado en el estado de Veracruz, México, es conocido por su café de alta calidad. Su sabor distintivo y agradable es el resultado de una combinación única de factores geográficos y climáticos que hacen que esta región sea un lugar excepcional para el cultivo de café. En este blog, exploraremos cómo la alta humedad y los suelos volcánicos influyen en el sabor de su café.


La región de Huatusco se caracteriza por su clima tropical y subtropical. La ubicación geográfica, en las faldas de la Sierra Madre Oriental, crea un microclima particularmente adecuado para el cultivo de café. La temperatura media anual oscila entre los 18°C y los 25°C, lo que proporciona un ambiente constante y óptimo para el crecimiento de los granos de café.


Sin embargo, uno de los factores más influyentes en la calidad del café de Huatusco es la alta humedad relativa que prevalece en la región. La humedad relativa en esta área puede alcanzar hasta un 90%, especialmente durante la temporada de lluvias.



Además, la humedad evita que los granos se sequen prematuramente, lo que podría dar lugar a un sabor plano y sin matices. La humedad también influye en la maduración de los granos de café. En Huatusco, los granos tienen más tiempo para madurar en los arbustos, lo que se traduce en un mayor contenido de azúcares y aceites esenciales en los granos. Estos componentes son esenciales para el perfil de sabor del café, aportando dulzura, cuerpo y notas aromáticas frutales y florales.


Además de la alta humedad, los suelos volcánicos en Huatusco son otro factor que contribuye al sabor distintivo del café de la región. Estos suelos son ricos en minerales como potasio, fósforo y nitrógeno, que son esenciales para el crecimiento saludable de las plantas de café. El suelo volcánico también aporta un carácter único al sabor del café. La combinación de minerales y nutrientes en el suelo influye en la acidez, el cuerpo y la complejidad del café. Los granos cultivados en suelos volcánicos tienden a tener una acidez brillante y una textura suave en boca, lo que contribuye a su perfil de sabor equilibrado y agradable.


El café de Huatusco es un tesoro que combina la influencia de la alta humedad y los suelos volcánicos en su sabor. Cuando disfrutamos de una taza de café de Huatusco, estamos saboreando la esencia misma de la región: una combinación única de factores naturales que se unen para crear una experiencia de sabor inolvidable.

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