Café Veracruz: una denominación de origen bien merecida

En el año de 1796 llega el café a la región de Córdoba en México y poco a poco se va extendiendo al resto del país.

En Veracruz, el café es beneficiado por vía húmeda y por su orografía y condiciones agroclimáticas el estado tiene unas condiciones naturales para el cultivo de café especial, por ejemplo, sus suelos volcánicos ricos en nutrientes.

¿Has escuchado sobre el café con denominación de origen?

Te contamos…

‘Café Veracruz’ es la denominación de origen que recibe el café que es producido en diversas zonas de dicho estado.

El objetivo de la denominación de origen es brindar al mercado nacional e internacional un café con calidad certificada, desde su cultivo hasta el grano procesado, asegurando las propiedades de calidad como producto veracruzano desde su origen. Un objetivo que solo se logra con las organizaciones de caficultores, beneficiadores y tostaderos comprometidos

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Se define como ‘denominación de origen’ a:

“…el nombre geográfico de un país, de una región o de una localidad que sirva para designar un producto originario del mismo y cuya calidad o características se deben exclusivamente o esencialmente al medio geográfico, comprendidos los factores naturales y los factores humanos”

Algunas de las especificaciones que deben cumplirse para ser denominado como ‘Café Veracruz’ son:

• El café certificado como Café Veracruz únicamente puede ser producido en el estado mexicano de Veracruz.

• El sistema de cultivo empleado debe ser bajo sombra.

• Los granos deben ser de alguna variedad de Coffea Arábica.

• Las plantaciones deben situarse por encima de 750 m.s.n.m.

• El café cumpla con la calidad especificada en la NOM-149, es decir, las especificaciones físicas (forma, tamaño, color y humedad entre otras) y sensoriales (aroma, acidez, libre de defectos, taza sana, etc.).